Industrielle Brotherstellung

Allgemeines

Bei der Reinigung in der industriellen Brotproduktion ist zwischen sehr unterschiedlichen Aufgabenstellungen zu unterscheiden. Als Grundaussage kann gelten, dass alle mit dem Brotteig als Rohmasse belegten Teile über Hochdruckreiniger und entsprechende Chemie gereinigt werden, während die gesamten Anlagen mit individuellen Techniken zu reinigen sind.
Die von uns gereinigten Anlagenteile sind Schneidmaschinen mit Packtischen, sog. Packer, Förderanlagen nach den Backöfen usw. Alle Teile waren mit Ölen (Sojaöl, Leinsamöl usw) sowie Brotkrumen, tlw auch in Kombination und eingebrannt belegt. Des Weiteren haben wir Mehlteig belegte Förderer gereinigt.

Brotschneid – und Packanlage für Schnittware: Belegt mit Speiseölen und Brotkrumen. Bisher gereinigt mit Druckluft und Tüchern!
Detailbilder folgen:

Fazit

Alle erprobten Reinigungsaufgaben ließen sich mit Standardtechnik von ph-cleantec problemlos lösen, und dies obwohl wir ausschließlich mit reinem Wasser gearbeitet haben!
Gerade für größere Flächen und / oder festere Verschmutzungen macht die Möglichkeit mit etwas mehr Druck zu arbeiten (-> DP ) absolut Sinn. Das ablaufende Wasser wird nicht als problematisch mpfunden, da die Böden aller Bereiche abschließend sowieso noch gereinigt werden müssen.